Me parece que lo he vivido. Ha sido un momento extraño. No, esta receta es otra, otra receta de los cientos y cientos de ellas (qué exagerado!) que están a la espera.
Qué difícil es la elección. Seguiré en busca de ese “perfume” ;-), aunque sin tener que cometer ningún que otro estropicio…
No voy a dar nombres, pero hay alguien que no soy yo y que vive conmigo, y cuyo nombre empieza por “M”, que está de régimen (alimenticio). Este hecho me impide hacer tartas: ¡no me las voy a comer yo solito! Así que estoy haciendo cosas pequeñitas y en cantidades todavía más pequeñitas.

Éstas sí llevan levadura química pero, como todas, están mejor casi recién hechas.

Magdalenas de naranja

100 gr. de mantequilla [33 gr.]
125 gr. de azúcar glasé [42 gr.]
3 huevos [1 huevo]
1 copa de harina común, unos 120 gr. [1/3 cup, unos 40 gr.]
1 cucharilla colmada de levadura química [1/3 de cucharilla]
Ralladura y zumo de ½ naranja [1/6 und.]
Semillas de 1 vaina de vainilla, cortada longitudinalmente. He empleado vainilla en polvo. [1/3, una cucharilla de vainilla en polvo]
1 pizca de sal [1/3 de pizca ;-)]



(1) Precalentamos el horno a 180º C.
(2) Engrasamos el molde y espolvoreamos con harina. Como ya sabéis, tengo un molde de silicona así que “nada de nada”.
(3) Batimos la mantequilla, que hemos retirado del frigorífico para que tenga textura blanda, con el azúcar hasta blanquear.
(4) Añadimos los huevos y batimos hasta mezclar. La clara del huevo puede hacer que se corte, no pasa nada, ya ligará al echar la harina. Podemos intentar ligarla batiendo fuertemente o, incluso, acercándola un poco a una fuente de calor (sin fundir).
(5) Tamizamos la harina con la levadura sobre la mezcla. Mezclamos hasta que quede incorporada.
(6) Echamos la ralladura de la naranja, el zumo (ojo, no os paséis pues puede cortarse), las semillas de vainilla y la sal. Si se corta (espero que no) retiramos un poco del suero y batimos enérgicamente.
(7) Con ayuda de una cuchara echamos en los moldes.
(8) Horneamos a 180º, ya dicho, por unos 10-12 minutos, dependiendo del grosor.

No sabría cuál escoger.