La semana de la "coco", desde un puntos de vista real y figurado. Lo físico: bolitas de coco, cocadas,… ; lo figurado: no comment.Éstos, una vez fríos, tienen una textura crujiente y no se reblandecen. Aunque, si se quieren más blanditos (como los de la primera foto) se debe añadir algo más de huevo (la clara del último, por ejemplo) , simplemente.
Ingredientes
- 200 gr. de coco rallado [100 gr.]
- 150 gr. de azúcar [75 gr.]
- 2 huevos [1 huevo]
- 1 yema [1/2 yema]
- Esencia de vainilla y/o azúcar vainillado.
- Ralladura de limón.
- Azúcar glasé para espolvorear (opcional)
(1) Mezclamos el azúcar y el coco rallado. Poco a poco vamos añadiendo los huevos y la yema, uno a uno.
(2) Echamos la ralladura de limón y/o un poco de vainilla.
(3) Mezclamos hasta que quede una pasta homogénea.
(4) Con ayuda de una cuchara hacemos bolitas y ponemos sobre papel de hornear.
(5) Introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que empiecen a dorarse. Se endurecen una vez fríos.
(6) Espolvoreamos con azúcar glasé.
Colorao....
Hola, espero me puedas ayudar es sobre las cocadas, mira hoy hice una receta en la cual mezcle todo, huevos, azucar y coco, las hice bolitas y las meti al horno, y cuando ya era el tiempo de sacarlas del horno me di cuenta que bueno no se habian achatado (bajado) me gusta que mantengan su forma de bolita; sino que alredor de las bolitas habia un liquido y me hacerco mas y era el huevo, como si hubieran susado y se hubiera formado una pequeña laguna a su alrededor, era mas que nada claras, que podria ser; mira la receta es 125 coco, 1 huevo, 50 azucar; no es la primera vez que las hago, las hacia en mi trabajo pero ahora q las hice en mi casa no salieron bien, ese liquido me sorprendio muchisimo, mas me esperaba que se aplanaran pero no que sudaran; es por el horneado?, tiene que ser a temperatura fuerte o suave.
ResponderEliminarEspero me puedas ayudar