8

Clafoutis de cerezas con chocolate (y almendra)

Clafoutis de cerezas con chocolate (y almendra)Siempre hay sol sobre las nubes

Sólo un cambio

No amaretto, porque casa perfectamente con la almendra (es licor de almendra) pero con el chocolate… Sí vainilla, porque se lleva bien con todos, y al ser azúcar vainillado le ha dado el dulzor que necesita un chocolate amargo. Sí, es (casi) un Copy-Paste de una receta de Julie Andrieu, sin amaretto y con vainilla. No tengo tiempo para darle vueltas a la cabeza ni pensar en otra cosa que no sean cifras y letras. Además, aprovecho para dedicárselo a tod@s aquellos que no leen los comentarios que escribo ;-) y no saben que es mi cuarta (casi quinta) receta de Julie, la eterna amante de D’artacán ;-) (Magdalenas de almendra y miel con pepitas de chocolate -uno-, Cake con trocitos de chocolate -dos-, Terrina de chocolate con galletas y canela -tres-, Cake de chocolate con trozos de chocolate a la flor de sal y medio. También se lo dedico a aquell@s otros que quieren que vaya al grano, al grano de arroz. ¡Toma chocolate!

Clafoutis de cerezas con chocolate (y almendra)Se me olvidaba, he hecho otro pequeño cambio. Lo he cocinado un poco más tiempo para poder cortarlo, no tenía los recipiente adecuados para hacer uso de una cuchara, mejor un corte…

Otro más, se me olvidaba. Como lo quería tomar “al corte”, y aunque sé que siempre se recomienda con hueso, he deshuesado las cerezas antes de cubrirlas con la masa.

Perdonad, pero me he propuesto (no tengo otro remedio) no responder de modo particular a los comentarios durante un par de semanas. No tengo ningún tiempo, de hecho no sé cómo me las he arreglado para escaparme un poco. Besos.

Clafoutis de cerezas con chocolate (y almendra)Aerolíneas Argentinas

Las cerezas, gracias a las bondades de las líneas aéreas, unas grandiosas (en tamaño y sabor) cerezas argentinas. Por aquí la primavera, como decía Neruda, no ha hecho su trabajo: “Quiero hacer contigo lo que la primavera hace con los cerezos…”. Eran argentinas pero las próximas serán chilenas, como las que veía florecer Pablito.

Del clafoutis ya he hablado algo en la receta salada del Clafoutis de tomates cherry, cebollino y ricotta, así que tomad aquellas palabras como las mías, porque lo son.

Clafoutis de cerezas con chocolate (y almendra)¿La trilogía de chocolate? Tetralogía

No hay tres sin cuatro. ¿Drama o tragedia?, no sé cuál de las cuatro es…

Clafoutis de cerezas con chocolate (y almendra)No time, no space

Literal. La canción empezaba de un modo un extraño, sube y baja, pero el arranque del estribillo en inglés está genial: No time, no space

”… keep your feelings in memories, I love you, especially tonight.”

Clafoutis de cerezas con chocolate (y almendra)Ingredientes
Para 4 recipientes pequeños o uno circular de 20 cm de diámetro.
  • 40-45 cerezas.
  • 200 ml de nata líquida.
  • 2 huevos.
  • 70 gr. de chocolate negro (70% cacao).
  • 10 gr. de azúcar vainillado.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 30 gr. de harina de repostería.
  • 100 gr. de almendra molida.
  • Una pizca de sal.
  • Almendras fileteadas para espolvorear (¿20 gr?)
Clafoutis de cerezas con chocolate (y almendra)(1) Precalentamos el horno a 160º C. Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado, añadimos la nata y seguimos batiendo. (JA empieza batiendo antes el azúcar con la nata, yo soy un clásico en eso). Mezclamos la almendra con la harina y la sal, añadimos a la mezcla sin dejar de batir.

(2) Derretimos el chocolate, al baño M o en el microondas (unos segundos a máxima potencia en varias veces, como ya sabéis) y se lo añadimos a la mezcla. Untamos con mantequilla 4 moldes pequeños de porcelana o barro, repartimos la cerezas lavadas y con hueso (deshuesadas he hecho yo, por eso de cortar) separándolas unas de otras y distribuyéndolas de modo uniforme. Vertemos la salsa con cuidado e introducimos en el horno precalentado durante unos 18 min.
Como yo he usado uno grande (20 cm. es grande, ¿verdad?) y la quería algo compacta, la he dejado algo de más tiempo. El justo hasta que la superficie empezaba a secarse, no del todo.

(3) Retiramos del horno, dejamos templar y servimos a temperatura ambiente espolvoreado con almendras laminadas y tostadas.

Reloj no marques las horas...

Clafoutis de cerezas con chocolate (y almendra)

Harry Haller

Me gusta la cocina, sobre todo las ideas, los preparativos, la creatividad y el proceso. Ver disfrutar a los comensales. Apasionado de los dulces muy dulces y de los salados agridulces con matices de otras tierras. He intentado hacer de la necesidad un placer y así poder disfrutar de esos momentos que la vida nos obliga a ocupar todos los días en torno a una cocina.

8 comentarios:

  1. Anonymous31 de enero de 2008, 15:02

    Hi Harry….glup, glup y más glup… qué vergüenza! no sé porqué pero me he dado por aludida…:-S Ok, Mil apologies again… que soy novata en tu blogg aún!!!Tendré q aplicarme más! I promise! Lo único q no te perdono es q no hayas esperado a q fuese verano y hacer el cafloutis con cerezas de mi tierra :-D En cualquier caso se ve delicioso… (lo apunto como “Des recettes à faire”) pero sobre todo mil gracias por dedicarme/nos el postre de hoy (q además no esperaba), me has arrancado una buena carcajada!;-) Besitos aos dois! N. La RepoRtera
    PD: De quién es la canción???

    ResponderEliminar
  2. Anonymous31 de enero de 2008, 15:18

    Olé, has vuelto Harry. Me encantan tus cinnamon buns pero el clafotis me emociona, eres el mejor.Continua así por el bien de todos.

    ResponderEliminar
  3. M.J.31 de enero de 2008, 16:39

    Qué alegre sorpresa! Pensaba que no aparecerías hasta pasado un tiempo...ya sabía que no morirías, jeje.
    Ummm...me recuerda a los Mon Cheri :-D, además las cerezas son mi fruta preferida, y el chocolate...ahhh -babeando como Homer S.-

    Un besito y te esperamos a la vuelta, suerte!

    ResponderEliminar
  4. rosalisabel1 de febrero de 2008, 2:31

    Has vuelto con más fuerza, si cabe...... qué rico!!!
    Si visitas mi espacio verás que te he nominado. Ya se que no es lo tuyo, pero, si quieres, lo he hecho para conocerte un poquito mejor.
    Besos

    ResponderEliminar
  5. Anonymous1 de febrero de 2008, 7:05

    Encontré la canción, era de Franco Battiato. Ein shönes Wochenende! Tchüss! ;-)N.

    ResponderEliminar
  6. Anonymous1 de febrero de 2008, 13:13

    ¡Vaya! ¡Cuánto tiempo hacía que no escuchaba a BATTIATO (Ecos de Danzas Sufi), "mi Battiato"....recuerdos, bonitos recuerdos.
    Eres increíble Pepiño! El otro día hablabas de la capacidad de sufrimiento, pues te diré que todavía no he conocido a nadie con la misma capacidad que tú...¡jolín, si no es sufrimiento lo que tú haces!
    Esto tiene una pinta que pa' qué...! Y las caracolas...y los croissants...y las tartas de chocolate...y las tartas de manzana...y las trufas...y...¡cachis la mar! Así no se puede, Pepiño!
    ¡Quién habló de morirse! NI SE TE OCURRA, ¿ME OYES?
    ¡Qué sería de nosotros sin tí!
    Alguien dijo un día en los comentarios de este blog, que no sabía con cuál quedarse:..."con el Pepiño cocinero, escritor, fotógrafo, atleta,....pues yo casi me quedo con el PEPIÑO "ein orangensaft, bitte..!" "Jeu son il fra..."
    ÁNIMO, Y QUE TENGAS MUCHA SUERTE EN TUS EXÁMENES..!
    ...We love you, forewer...and ever...
    Because,because...

    ResponderEliminar
  7. Mar2 de febrero de 2008, 3:06

    Pephino que regreso triunfal!!!, tu postre con cerezas "argentinas" y chocolate, se ve super tentador y distinto de la clásica receta.
    Feliz de verte nuevamente en tu rincón de cocina,siempre nos dejas pegados a la pantala y con la boca abierta.
    Buen fin de semana. que puedas descansar y disfruta tu tiempo!!!.

    ResponderEliminar
  8. Harry Haller10 de febrero de 2008, 13:03

    Hola,
    Tarde. Si supiera cuál es tu tierra iría a comprarlas (en verano).

    Je, je… la canción es de Franco Battiato.

    Inmerecidos comentarios. Rose of “cinnamon” ;-)

    Pues casi se muero, de todo. Gracias.

    Espero que no me hayas nominado para abandonar la casa… cuando tenga un rato le echo un vistazo. Muchas gracias.

    Loli, ¡qué sería de mí sin vosotros!, como decía una canción: “sin vosotros no soy nada”. Dale besos a mamá y a papá. A Diego, ya lo leo (y veo) de vez en cuando en el Messenger (ahora menos), pero dale otro besazo. Mi preferida era: Ich bin klein…
    Because, because…

    No pude descansar, sólo trabajar y darle vueltas a la cabeza. Gracias.

    Besos!

    ResponderEliminar